بادام زمينى بسته به محل كشت آن بين چهل تا پنجاه درصد روغن دارد كه به نام روغن آراشيد معروف است اين روغن از اسيدهاى چرب اشباع شده مانند اسيد استئاريك و اسيد پالميتيك و اسيدهاى چرب اشباع نشده مانند اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك تشكيل شده است مقدار چربىهاى اشباع شده در روغن آراشيد تقريبا سى درصد مىباشد . براى تهيه‌ى روغن آراشيد ابتدا پوسته‌ى آن را مىشكنند و دانه‌ها را جدا مىكنند سپس پوسته‌ى نازك قرمز رنگ را نيز خارج و دانه‌ها را در ماشين‌هاى مخصوصى خرد مىكنند و به صورت خميرى در مىآورند و بعد آن را در دستگاه فشار مىريزند و بدون استفاده از حرارت ، روغن آن را با فشار خارج مىكنند كه به نام روغن فشار اول معروف است . براى به دست آوردن روغن فشار دوم باقيمانده‌ى خمير فشار اول را ابتدا با آب مخلوط مىكنند و مىگذارند مدتى بماند سپس در دستگاه فشار قرار مىدهند و روغن فشار دوم را از آن تهيه مىكنند . از باقيمانده‌ى روغن فشار دوم تحت اثر گرما روغنى به دست مىآيد كه به نام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون‌سازى مىرسد . روغن آراشيد داراى بو و طعمى ملايم و به رنگ زرد روشن مىباشد . خواص طبى بادام زمينى بادام زمينى از نظر طب سنتى ايران معتدل است چون بادام زمينى داراى پروتئين مىباشد بنابراين از نظر غذايى بسيار مهم است . 1 ) براى تقويت ريه و طحال مفيد است . 2 ) كلسترول خوب خون را بالا مىبرد . 3 ) درد معده را از بين مىبرد . 4 ) نرم‌كننده‌ى سينه است . 5 ) سرفه‌ى خشك را بر طرف مىكند . 6 ) شير را در مادران شيرده زياد مىكند . 7 ) مليّن است . 8 ) بسيار مقوى است . 9 ) براى تقويت قواى دماغى مفيد است . 10 ) به هضم غذا كمك مىكند .